INGREDIENTES:
- 4 colheres de sopa de Margarina BECEL original;
- 350g de lombo de bacalhau dessalgado;
- 1 unidade de cebola em cubos médios;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino moída a gosto;
- 500ml de água;
- 60g de salsinha ou coentro
- 20ml de azeite extravirgem;
- 500g de mandioquinha;
- 3 folhas de louro fresco;
- 2ml de leite desnatado;
- 2 dentes de alho em cubos pequenos;
- 50g de queijo parmesão ralado;
- 150g de cream cheese light.
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, disponha o lombo de bacalhau, uma folha de louro, alguns ramos de salsinha e a água.
Leve para cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até o bacalhau estar levemente cozido.
Reserve a água do cozimento do bacalhau. Retire o bacalhau do cozimento e corte em lascas.
Em uma panela grande, salteie as lascas de bacalhau com azeite, alho, cebola, pimenta-do-reino e o restante da salsinha. Depois de frio, adicione o cream cheese e reserve.
Na água do cozimento do bacalhau, cozinhe a mandioquinha previamente cortada em cubos. Esprema a mandioquinha e passe na peneira fina.
Leve ao fogo médio, adicione a margarina e o leite e mexa até que a mistura atinja a consistência de um purê.
Em um refratário redondo, cubra o fundo com uma camada de purê. Disponha o creme de bacalhau em lascas. Disponha o restante do purê na superfície do refratário.
Salpique o queijo parmesão.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o queijo gratine.
