Escondidinho de Bacalhau

Escondidinho de Bacalhau

Escondidinho de Bacalhau
Escondidinho de Bacalhau

INGREDIENTES:

  • 4 colheres de sopa de Margarina BECEL original;
  • 350g de lombo de bacalhau dessalgado;
  • 1 unidade de cebola em cubos médios;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino moída a gosto;
  • 500ml de água;
  • 60g de salsinha ou coentro
  • 20ml de azeite extravirgem;
  • 500g de mandioquinha;
  • 3 folhas de louro fresco;
  • 2ml de leite desnatado;
  • 2 dentes de alho em cubos pequenos;
  • 50g de queijo parmesão ralado;
  • 150g de cream cheese light.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, disponha o lombo de bacalhau, uma folha de louro, alguns ramos de salsinha e a água.

Leve para cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até o bacalhau estar levemente cozido.

Reserve a água do cozimento do bacalhau. Retire o bacalhau do cozimento e corte em lascas.

Em uma panela grande, salteie as lascas de bacalhau com azeite, alho, cebola, pimenta-do-reino e o restante da salsinha. Depois de frio, adicione o cream cheese e reserve.

Na água do cozimento do bacalhau, cozinhe a mandioquinha previamente cortada em cubos. Esprema a mandioquinha e passe na peneira fina.

Leve ao fogo médio, adicione a margarina e o leite e mexa até que a mistura atinja a consistência de um purê.

Em um refratário redondo, cubra o fundo com uma camada de purê. Disponha o creme de bacalhau em lascas. Disponha o restante do purê na superfície do refratário.

Salpique o queijo parmesão.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o queijo gratine.

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