INGREDIENTES:
- 300g de macarrão cabelinho de anjo
- 300g de camarões tipo cinza médio limpos
- 1 lata de tomate pelado
- 1 dente de alho descascado
- ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco
- 3 ½ xícaras (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO:
- Leve uma chaleira com 1 litro de água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, no liquidificador, bata o tomate pelado (com o líquido) e o alho até ficar liso. Reserve.
- Tempere os camarões com o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Leve uma frigideira ou panela grande com borda alta ao fogo médio. Quando aquecer, regue o recipiente com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione os camarões e deixe-os dourar por 1 minuto de cada lado. É jogo rápido. Se os camarões cozinharem demais podem ficar duros. Transfira para um prato e reserve.
- Mantenha a frigideira em fogo médio e adicione o tomate batido com alho. Tempere com sal e mexa. Raspe o fundo da frigideira para dissolver os “queimadinhos”, eles são essenciais para dar sabor ao molho. Assim que o molho ferver, junte o conhaque, meça 3 ½ xícaras (chá) da água fervente e regue sobre o molho. Tempere com sal e misture bem.
- Coloque os ninhos de macarrão no molho, um ao lado do outro para que cozinhem de maneira uniforme. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o macarrão cozinhar por cerca de 2 minutos ou até começar a amolecer. Abra a panela e vire os ninhos com um garfo. Tampe novamente e deixe por mais 3 minutos ou até os fios começarem a se soltar dos ninhos.
- Abra a tampa e solte os fios dos ninhos com um garfo. Misture o creme de leite, junte os camarões e tampe a panela. Deixe em fogo baixo por mais 1 minuto para o macarrão terminar de cozinhar e os camarões aquecerem.
- Desligue o fogo e, com a tesoura, corte as folhas de endro sobre o macarrão. Sirva a seguir. Fica uma delícia servido com brócolis chamuscado.
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